소고기 육개장 (Yukgaejang de Carne)

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  소고기 육개장 (Yukgaejang de Carne)




소고기 육개장 (Yukgaejang de Carne)

🧂 재료 (Ingredientes)

한국어

  • 소고기 양지 또는 사태 600g

  • 물 2.5L

  • 대파 5~6대

  • 숙주 200g

  • 고사리 200g

  • 토란대(선택) 100g

  • 다진 마늘 2큰술

  • 고춧가루 3~4큰술

  • 국간장 3큰술

  • 참기름 2큰술

  • 후추 약간

  • 소금 (간 조절용)

Português

  • 600g de peito ou músculo bovino

  • 2,5L de água

  • 5–6 cebolinhas verdes (cebolinha coreana)

  • 200g de broto de feijão

  • 200g de samambaia (gosari)

  • 100g de talo de inhame (opcional)

  • 2 colheres de sopa de alho picado

  • 3–4 colheres de sopa de pimenta em pó coreana (gochugaru)

  • 3 colheres de sopa de molho de soja coreano para sopa

  • 2 colheres de sopa de óleo de gergelim

  • Pimenta-do-reino a gosto

  • Sal para ajustar

🍲 만드는 법 (Modo de Preparo)

1. 고기 삶기 / Cozinhar a carne
한국어: 냄비에 소고기와 물을 넣고 중불에서 40분 정도 끓인다. 중간에 떠오르는 거품은 제거한다. 고기가 부드러워지면 건져서 결대로 찢어 둔다. 육수는 버리지 않는다.
Português: Coloque a carne e a água em uma panela e cozinhe em fogo médio por cerca de 40 minutos, retirando a espuma. Reserve o caldo e desfie a carne.

2. 채소 손질 / Preparar os vegetais
한국어: 대파는 길게 찢고, 고사리와 토란대는 물에 불려 부드럽게 준비한다. 숙주는 살짝 데쳐 물기를 뺀다.
Português: Corte a cebolinha em tiras longas. Deixe a samambaia e o talo de inhame de molho até ficarem macios. Escalde rapidamente os brotos de feijão.

3. 양념 볶기 / Refogar os temperos
한국어: 큰 냄비에 참기름을 두르고 다진 마늘과 고춧가루를 약불에서 볶는다. 타지 않게 주의하며 고추기름을 낸다.
Português: Em uma panela grande, aqueça o óleo de gergelim e refogue o alho e a pimenta em pó em fogo baixo.

4. 재료 합치기 / Juntar tudo
한국어: 찢은 고기와 채소를 넣고 볶은 뒤 육수를 붓고 20~30분 더 끓인다. 국간장, 소금, 후추로 간을 맞춘다.
Português: Adicione a carne desfiada e os vegetais, misture bem e acrescente o caldo reservado. Cozinhe por mais 20–30 minutos e ajuste o sal.

✨ 맛있게 먹는 팁 (Dicas)

한국어: 육개장은 하루 지나 다음 날이 더 맛있다. 밥을 말아 먹거나 당면을 추가해도 훌륭하다.
Português: O yukgaejang fica ainda melhor no dia seguinte. Pode ser servido com arroz ou com macarrão de vidro.

뜨끈한 국물 한 숟갈에 몸과 마음이 동시에 풀리는 소고기 육개장. 정성 들여 만든 한 냄비의 힘은 생각보다 크다. 오늘 하루, 따뜻한 국물로 스스로를 잘 챙겨보자.

Beef Yukgaejang Recipe (English)

On chilly days, nothing is more comforting than a hot, spicy bowl of Beef Yukgaejang, a traditional Korean soup known for its deep flavor and warming effect. Made with shredded beef, green onions, and vegetables simmered in a rich broth, this dish is perfect for restoring energy and lifting your spirits.

Ingredients

  • 600g beef brisket or shank

  • 2.5 liters of water

  • 5–6 stalks green onions (cut into long strips)

  • 200g soybean sprouts

  • 200g fernbrake (gosari)

  • 100g taro stems (optional)

  • 2 tablespoons minced garlic

  • 3–4 tablespoons Korean chili flakes (gochugaru)

  • 3 tablespoons Korean soup soy sauce

  • 2 tablespoons sesame oil

  • Salt and black pepper to taste

Instructions

  1. Boil the beef: Place the beef and water in a large pot. Boil over medium heat for about 40 minutes, skimming off any foam. Remove the beef, let it cool slightly, and shred it along the grain. Reserve the broth.

  2. Prepare the vegetables: Soak fernbrake and taro stems until tender. Blanch the soybean sprouts briefly and drain. Tear the green onions into long strips.

  3. Make the chili oil base: In a large pot, heat the sesame oil over low heat. Add the minced garlic and chili flakes, stirring gently to release the aroma without burning.

  4. Combine and simmer: Add the shredded beef and vegetables to the pot and stir-fry lightly. Pour in the reserved broth and simmer for another 20–30 minutes.

  5. Season and serve: Season with soup soy sauce, salt, and black pepper to taste. Serve hot with steamed rice.

Tips

  • Yukgaejang tastes even better the next day as the flavors deepen.

  • Glass noodles or extra green onions can be added for variety.

A single bowl of homemade beef yukgaejang has the power to warm both body and soul. Take your time preparing it, and enjoy the comfort that comes with every spoonful.


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