여름철 진귀한 보양식, 민어찜 만들기
여름철 진귀한 보양식, 민어찜 만들기 Steamed Croaker (Mineo-jjim) – A Rare Summer Delicacy in Korea 더운 여름, 진한 감칠맛으로 기운을 돋워주는 민어찜 은 흔치 않은 귀한 보양식입니다. 특히 7~8월에 가장 살이 오르고 맛이 절정에 달하는 민어는 옛날에는 임금님 수라상에도 오르던 생선이었죠. Mineo-jjim , or steamed croaker, is a traditional Korean dish often served in the height of summer. Known for its deep flavor and tender flesh, mineo was once considered royal cuisine. It’s rich in protein and gentle on the stomach—perfect for those exhausted by the summer heat. 재료 (Ingredients) 민어(중간 크기) 1마리 (약 1.2~1.5kg) 1 medium-size croaker fish (about 1.2–1.5kg) 두부 1모 1 block of tofu 대파 1대 1 green onion 청양고추 1~2개 1–2 spicy green chilies 표고버섯 3~4개 (또는 느타리) 3–4 shiitake mushrooms (or oyster mushrooms) 무 1/4개 1/4 Korean radish 생강, 마늘 약간 A bit of ginger and garlic 다시마 육수 2컵 2 cups kelp broth 맛술 1큰술 1 tbsp cooking wine 소금, 후추 약간 Salt and pepper to taste 양념장 (Sauce) 진간장 4큰술 4 tbsp soy sauce 고춧가루 2큰술 2 tbsp K...