병어조림 Braised Silver Pomfre

 

병어조림 – 여름 밥도둑 생선조림

Braised Silver Pomfret – Korean Summer Comfort Dish

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🇰🇷 한국어 버전

여름이면 생각나는 담백하고 부드러운 생선조림,
바로 병어조림이에요.

병어는 여름이 제철인 흰살생선으로,
비린내가 적고 살이 연해
조림 요리에 아주 잘 어울리는 생선이에요.

특히 양념장을 자작하게 졸여 밥에 비벼 먹으면,
진짜 여름 밥도둑이 따로 없죠.

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🐟 재료 (2~3인분)

• 병어 1마리 (큰 것 기준, 2마리도 OK)

• 무 1/3개

• 양파 1/2개

• 청양고추 1개

• 대파 1/2대

양념장 재료:

• 고추장 1큰술

• 고춧가루 1큰술

• 간장 3큰술

• 맛술 2큰술

• 다진 마늘 1큰술

• 생강 약간

• 설탕 1큰술

• 물 1컵

• 후추 약간

• 참기름 약간

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 만드는 법

1. 손질된 병어를 흐르는 물에 씻고 물기를 빼줍니다.

2. 무는 도톰하게 썰어 냄비 바닥에 깔아줍니다.

3. 양념장을 만든 뒤 무 위에 병어와 양파, 대파, 고추를 올립니다.

4. 양념장과 물을 붓고 센 불로 끓이기 시작합니다.

5. 끓기 시작하면 중불로 줄여 국물이 자작해질 때까지 졸입니다.

6. 마지막에 참기름 한 방울로 마무리하면 더욱 풍미가 살아나요!

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🥢 팁

• 병어 대신 조기나 갈치도 같은 방법으로 조리 가능

• 물 대신 멸치육수를 사용하면 깊은 맛 업!

• 양념장이 너무 자작하면 물 1/3컵 더 추가

• 🇺🇸 English Version

  Braised Silver Pomfret (Byeongeo-jorim) is a Korean-style simmered fish dish,
  perfect for summer when the pomfret is in season.

  It’s light yet flavorful, tender with little fishy odor —
  especially loved when simmered in spicy-sweet soy sauce and served with hot rice.

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   Ingredients (2~3 servings)

  • 1 whole silver pomfret (or 2 small)

  • 1/3 radish (mu), sliced

  • 1/2 onion

  • 1 green chili

  • 1/2 stalk green onion

  Sauce:

  • 1 tbsp gochujang (red chili paste)

  • 1 tbsp gochugaru (red pepper flakes)

  • 3 tbsp soy sauce

  • 2 tbsp cooking wine

  • 1 tbsp minced garlic

  • A bit of ginger

  • 1 tbsp sugar

  • 1 cup water

  • Black pepper, sesame oil to finish

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   Instructions

  1. Rinse and pat dry the cleaned pomfret.

  2. Place radish slices at the bottom of a pot.

  3. Layer fish, onions, chili, and green onions on top.

  4. Pour sauce and water over the ingredients.

  5. Bring to boil over high heat, then reduce to medium.

  6. Simmer until sauce is reduced and flavorful.

  7. Finish with a drizzle of sesame oil.