여름 보양식 콩국수

 

 여름 보양식 ① 콩국수 만들기

Chilled Soybean Noodles (Kongguksu)

콩국수는 여름철 식욕이 없을 때도 부담 없이 즐길 수 있는 고소하고 시원한 영양식입니다.
부드러운 콩물에 쫄깃한 면발을 말아 김치 한 조각과 함께 먹으면 더위도 잊게 되는 맛이죠.

Kongguksu is a refreshing Korean noodle dish served in a chilled soybean broth. It’s creamy, nutty, and incredibly satisfying—perfect for hot summer days when your appetite disappears.

재료 (Ingredients) – 2인분 / Serves 2

• 두부 또는 삶은 백태(껍질 벗긴 콩) 1컵

  1 cup tofu or soaked and boiled soybeans (peeled)

• 물 1컵 (또는 삶은 콩물)

  1 cup cold water or reserved cooking liquid

• 소면 또는 중면 200g

  200g thin wheat noodles

• 소금 약간

  A pinch of salt

• 오이채, 방울토마토 (고명)

  Julienned cucumber, cherry tomatoes (for garnish)

• 얼음 (선택)

  Ice cubes (optional)

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만드는 법 (Instructions)

1. 콩 또는 두부 갈기

   • 삶은 콩과 물을 함께 믹서에 곱게 갈아 콩국을 만듭니다. (되직한 농도는 취향에 맞게 조절)

   Blend cooked soybeans (or tofu) with cold water until smooth. Adjust thickness to your liking.

2. 면 삶기

   • 소면 또는 중면을 끓는 물에 삶은 후 찬물에 여러 번 헹궈 전분기를 제거하고 차게 준비합니다.

   Cook noodles, then rinse thoroughly in cold water until chewy and firm.

3. 담기

   • 그릇에 면을 담고, 콩국을 부은 뒤 고명을 얹고 원한다면 얼음도 올려줍니다.

   Place noodles in a bowl, pour over the soybean broth, and garnish with cucumber and tomato. Add ice if desired.

    

   🍆 여름 보양식 ② 가지무침 & 가지나물

   Seasoned Eggplant (Gaji Muchim / Gaji Namul)

   가지는 여름에 가장 맛있는 제철 채소 중 하나입니다.
   부드럽고 수분 많은 식감으로 밥반찬, 도시락, 냉채 어디든 잘 어울리죠.

   Eggplant, or gaji in Korean, becomes incredibly tender when steamed and seasoned.
   It’s light, healthy, and a great side dish for summer meals.

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   🛒 재료 (Ingredients)

   • 가지 2~3개

     2–3 eggplants

   • 소금 약간

     A pinch of salt

   • 다진 마늘 1작은술

     1 tsp minced garlic

   • 국간장 1작은술

     1 tsp Korean soup soy sauce

   • 참기름 1작은술

     1 tsp sesame oil

   • 깨소금

     Crushed sesame seeds

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   🍳 만드는 법 (Instructions)

   1. 가지 찌기

      • 가지는 길게 반 갈라 찜기에 5~7분간 부드럽게 찝니다.

      Cut the eggplants lengthwise and steam for 5–7 minutes until soft.

   2. 식히고 찢기

      • 식힌 후 손이나 포크로 결대로 찢습니다.

      Let them cool, then tear into strips by hand or with a fork.

   3. 양념해 무치기

      • 볼에 넣고 마늘, 간장, 참기름, 깨소금을 넣어 조물조물 무쳐줍니다.

      Mix with garlic, soy sauce, sesame oil, and crushed sesame seeds. Gently toss by hand.

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   💡 팁 (Tips)

   • 가지는 너무 오래 찌면 물러지니 살짝 아삭한 식감이 남도록 찌는 게 좋아요.

     Don’t over-steam! A bit of firmness makes for better texture.

   • 콩국물은 냉장고에 차게 식혀 두면 더 고소하고 시원해요.

     Chill the soybean broth before serving for the best result.